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重庆美食攻略——四大特色美食(一)

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发表于 2020-4-6 08:03:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
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今天阳灼烁媚,东风暖和,恰逢假期,于是约了几个朋友一起到湖边公园游玩,几个月来紧绷的弦终于放松了下来,望着公园络绎不停的游人,似乎从一个荒芜人烟的平等世界回到了现实,陌生又熟悉。
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随着春暖花开,紧张的局势离我们远去,越来越多的人走出家门,来到了公园,在随风飘扬的柳枝下呼吸春的气息,在小湖的波光粼粼中伸展快要生锈的四肢,空中的鹞子在用放肆张扬的身姿预示各人的生活和事情徐徐重新步入正轨,朋友们和家人们之间再次扬起了欢声笑语,这时候再吃顿暖锅,品尝几样精致的小吃,来顿久此外烧烤,岂不美滋滋。
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上次给各人先容了四川的小吃美食和奇特美景,收到了许多网友的回声和关注,收到许多网友的私信敦促,希望再多先容一些各地美食与美景,像我这么热心的小仙女,怎么能够辜负各人的期望呢!
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既然去过了四川,那么怎么能不到重庆也逛一圈呢?
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#重庆#重庆位于中海内陆西南部、长江上游地域,是中国著名历史文假名城,有文字纪录的历史达3000多年,是巴渝文化的发祥地,地貌以丘陵、山地为主,其中山地占76%,有“山城”之称。气候上属于亚热带季风性湿润气候,长江横贯全境,素来有“火炉”之称,虽然现在全球气候变暖,夏季各地温度远超重庆的也大有存在,但“火炉”一词与重庆美食早已一起深入人心。
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相信许多第一次到重庆的人都市感受像是进入了一个立体的新世界,当你把车停到了路边的时候,会发现自己其实在别人的楼顶,穿楼而过的轻轨似乎把人带到了科幻影戏之中,黄桷湾立交更是传说把导航APP都整到瓦解,走错一个路口就是重庆半日游。
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重庆的美食也像其奇特的地形一样,能够带给人们很深的印象,只恨没有早来重庆十几年,相信各人已经都等不及了吧,那么我们就进入正题为各人先容重庆的诱人美食吧。
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#美食#首先虽然是鼎鼎台甫的重庆四大特色:

1.重庆小面




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之所以第一个先容重庆小面,是因为当初第一次去重庆的第一顿饭吃的就是小面,它奇特的口感一下子就吸引到了我。
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重庆小面简朴,但又不缺少变化,狭义上的小面是指以葱、蒜、酱、醋、辣椒调味的麻辣素面,但在老重庆人的认知中配上牛肉、肥肠、排骨、豌豆、炸酱等也依然是小面;虽然,在小面馆中如果你不说加其他配菜,那么店家默认就会做成红油素面。
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重庆小面在以前也叫“切面”、“杠子面”,它是凭据中国手工面条三大传统技法“压”、“拉”、“切”中的“压面”和“切面”综合而成的特色面,分“细面”、“韭菜叶”、“宽面”三种面身。重庆小面最重要的灵魂在于佐料,通过佐料的搭配,形成了种种口胃和各个店的特色,多变的小面早已成为重庆人民生活中必不行少的一部门,天天早上的早餐都是重庆小面,这样的情况在南方都市还真是不多见。
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重庆小面的简朴多变,味道富厚,可能也正是它在全国各处着花的原因,所以到了重庆吃几碗小面,你一定不会忏悔。推荐店面:秦云老太婆摊摊面、北小面、胖妹面店、大王油茶、愚小面。
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2.重庆暖锅

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暖锅在各地已经越来越火爆,险些已经没有不能用来涮暖锅的菜品了,而一提到暖锅,相信许多人下意识的就会遐想到重庆,可见重庆暖锅的标签的深远影响,近些年,全国各地都随处可见“重庆小板凳暖锅”、“重庆麻辣暖锅”、“重庆XX暖锅”,至于老板是不是重庆人,也很少会有人关注,各人为的就是那个两个字。
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暖锅已经是重庆人的基因,一天吃三顿都不嫌够,连前几天重庆市副市长李波、市商务委主任张智奎以普通市民身份带头给餐饮业打气就是吃的暖锅,让人不禁怀疑重庆人是不是都是行走的暖锅料。
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重庆暖锅,又称为毛肚暖锅、麻辣暖锅,源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工和纤夫的粗放餐饮方式,后随着历史变迁,重庆暖锅的奇特风味徐徐受人们的喜爱。甚至乾隆天子都办了530桌宫廷暖锅,嘉庆天子登位时,更是用了1550个暖锅,令人赞叹。
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虽说重庆暖锅一渡过于守旧,一直延续“老三篇”:毛肚、黄喉、鸭肠,反观隔邻成都暖锅的不停创新:暖锅鸡、暖锅鱼、鱼头锅、肥兔锅、虫草锅,曾经让人以为重庆暖锅有一种迟暮之感。但随着暖锅在全国飘香,重庆的麻辣毛肚暖锅,显然越发快速抓住了国人的胃。
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正宗的毛肚暖锅以厚味重油著称,传统汤汁的配制是选用郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化,在把豆瓣剁碎倒入,待熬成酱红油后,加速炒香花椒,然后掺牛肉原汤,加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜,加川盐、醪糟和小辣椒熬制,配上一份油碟,吃起来满口留香,麻辣风味直穿味蕾。
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如今的重庆暖锅也越来越现代化,口胃上不再只限于麻辣味,也徐徐泛起了海鲜底、红白汤底、药膳汤底、酸辣汤底等口胃,套餐品种上更是有:全牛锅、全羊锅、山珍锅、鸾翔凤翥锅、山珍锅等,油碟也衍生了更多味道:清油、麻油、干油、蒜油、茶油、蛋清(可是作为北方人,我照旧更喜欢麻酱,嘿嘿)。

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重庆九宫格、洞子暖锅更是重庆暖锅的独占特色,以前建设的防空洞被用来开暖锅店的操作可谓是颇有脑洞。坐在防空洞中吃着九宫格,虽然不习惯的人会感受满嘴冒火,但那份新奇的情况,热闹的场景,通透的感受,似乎自己成为《暖锅英雄》中的主角一样。
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那么你去重庆会选择先去吃哪一家的暖锅呢?给各人推荐的有:37号暖锅、九格子老暖锅、珮姐老暖锅、纸盐河码头暖锅、大风老暖锅、刘一手心暖锅、赵二暖锅、捞锅坝子老暖锅、陪都61°怀旧老暖锅。
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如果你想体验一下在防空洞涮暖锅的感受,那么你可以选择:解放碑洞子老暖锅、、洞亭鲜暖锅、临江门洞子老暖锅、南山神仙洞暖锅、鱼洞地瓜暖锅、洞子口牛牛老暖锅等等;到底哪一家暖锅店能够迎接到你的惠临呢?
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3.重庆酸辣粉

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辣是重庆人的最爱,而酸又能很好的和谐辣味,让味道越发富厚,其名也因此得来。
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酸辣粉很早以前流传于四川民间,使用手工红薯粉制作,味道上突出酸辣,后经由不停的演变,成为盛行与重庆大街小巷的一种特色小吃,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻”、酸辣开胃,大有“天下第一粉”之气势。
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酸辣粉用到的粉分为“水粉”和“干粉”两种,前者是用红薯淀粉手工使用漏勺现作,直接下锅煮熟,后者是事先加工好的干粉条,食用时下锅煮熟;水粉越发新鲜康健,干粉越发利便快捷。
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弹牙筋道的粉丝,放入麻辣酸爽的汤汁,浇上红油,再配上花生碎、豌豆碎、芫荽、香葱、白芝麻、涪陵榨菜粒、宜宾芽菜、蒜蓉、姜末等配料,味道条理富厚,常见的还会再加上肉臊子,香气扑鼻,令人垂涎三尺。
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4.重庆凉糕

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作为中国“火炉”,炎热的夏天重庆人怎么消热解暑呢?虽然是一碗碗的凉粒。重庆凉糕是用糯米制成,这一点和其他地方的凉糕是纷歧样的,糯米制成的凉糕越发软糯香甜,最适合做夏日糕点,尤其适合吃完暖锅厥后一份清清火,由此可见重庆人在饮食方面的智慧和考究。

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一整块凉糕配上红糖、豆面、醪糟,红亮的汤汁映衬着皎洁晶莹的凉糕,黄豆面的香气中混淆着醪糟的酒香,条理富厚,口感细腻,吃一碗就可以忘却夏日的炎热。

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说完了重庆四大特色,下篇在给各人分享重庆其他特色美食,特色小吃,保证各人能够到重庆吃个够。

(记得关注我看下一篇重庆美食篇哦,肯定有你喜欢吃的美食)喜欢我的条记,记得收藏点赞哟,天天都市更新,更多惊喜不停!
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